La sfârşitul lui septembrie odată cu vremea rece, bârsanele îngrăşate sunt coborâte de la munte. Coborârea sau răvăşitul oilor încheie într-un mod gustos anul pastoral. E o tradiţie seculară valorificată din punct de vedere turistic, mai ales pentru că oferă imagini mioritice şi mâncare tradiţională, plus râuri de muzici, ca şi de bulzuri, pastrame, brânzeturi şi must. Meniul sărbătorii conţine obligatoriu dansuri pe cântece populare, iar brânzeturile sunt reginele unei expoziţii de măiestrie culinară, zona de la poalele Bucegilor având o producţie mare de lactate.
Brânză la cetină, la coşuleţ, burduf, toate sortimentele specifice sunt expuse de producători, cei care pe lângă turişti asista la răvăşirea oilor!
